Cookies de limón y garbanzos

No hay nada más rico que una galleta de limón. Hoy les propongo ir un poco más allá y combinarlo con garbanzos. Un resultado increíblemente delicioso, suave y fresco.

Ingredientes:

- 150g de premezcla libre de gluten

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- 50g de harina de garbanzos

- 1 pizca de sal

- 50g de azúcar

- ralladura de un limón

- 1 cucharadita de jugo de limón

- 1 huevo

- 3 cucharadas de aceite de coco o aceite neutro

Procedimiento:

En un recipiente colocar todos los secos junto con el aceite, integrar usando las manos y la idea es lograr un arenado. Luego agregar el huevo con la ralladura y finalmente el jugo de limón. Unir hasta lograr una masa suave. El perfume que tiene te va a inundar la cocina de un olor refrescante.

Estirar la masa y cortar las galletas. Llevar a la heladera por unos 15 minutos. Cocinar a horno 180°C por unos 10-12 minutos o hasta que las veas doraditas.

A disfrutar de ellas con una rica merienda!