Cookies de nuez

Hoy les traigo una receta delicada y exquisita para quienes les gusta la nuez. Perfecta para acompañar una merienda. Esta receta lleva muy poca materia grasa debido a la cantidad de aceites que posee la harina de nuez, que se activan al manipularla.

Para hacer estas galletas de nuez necesitas:

- 100g de nueces molidas

- 200g de premezcla

- 90g de azúcar mascabo

- 1 cucharada de aceite de coco, ghee o manteca

- 1 huevo

Procedimiento

En una procesadora moler las nueces. Colocar en un recipiente y mezclar con el resto de los ingredientes secos. Luego incorporar la materia grasa deseada, en este caso utilicé aceite de coco. Mezclar con los dedos hasta lograr un arenado. Vas a observar cómo al manipular la nuez, comienza a largar sus propios y deliciosos aceites.

Finalmente incorporar el huevo batido y unir hasta lograr una masa suave. Debido al clima les recomiendo dejar descansar la masa en la heladera por unos 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, estirar y cortar las galletas. Colocar en una placa y dejar en el frío por unos 10 minutos, mientras vas precalentando el horno a 190°C. Cocinar por unos 8-10 minutos o hasta que veas la superficie dorada y la cocina huela a gloria (dijera una de mis chefs favoritas)

Acompañar con la infusión que más te guste y a disfrutar!!