Galletitas integrales

Para festejar de la mejor forma la llegada de la primavera les propongo cocinar unas galletitas con harina de arroz integral y trigo sarraceno para sorprender a los comensales.

Ingredientes:

• 1 ½ cucharada de aceite de coco

• ¼ taza de azúcar orgánico

• ¼ taza de harina de trigo sarraceno

• 1 taza de harina de arroz integral

• Una cucharadita de polvo de hornear

• Un chorrito de esencia de vainilla

• c/n de leche de almendras o leche vegetal

• mix de frutos secos y pistachos

• 1 huevo

• Azúcar refinado para espolvorear

Procedimiento:

En un recipiente, mezclar el aceite de coco y el azúcar orgánico. Incorporar el huevo y esencia de vainilla.

Agregar las harinas tamizadas y el polvo de hornear. Añadir los frutos secos y la leche de almendras poco a poco hasta lograr una masa tierna.

Estirar la masa, cortar las galletas y espolvorear un poquito de azúcar por encima.

Hornear por unos 10-13 minutos en horno 180° C.

Retirar del horno colocar en una rejilla y dejar enfriar.