Para festejar de la mejor forma la llegada de la primavera les propongo cocinar unas galletitas con harina de arroz integral y trigo sarraceno para sorprender a los comensales.
Ingredientes:
• 1 ½ cucharada de aceite de coco
• ¼ taza de azúcar orgánico
• ¼ taza de harina de trigo sarraceno
• 1 taza de harina de arroz integral
• Una cucharadita de polvo de hornear
• Un chorrito de esencia de vainilla
• c/n de leche de almendras o leche vegetal
• mix de frutos secos y pistachos
• 1 huevo
• Azúcar refinado para espolvorear
Procedimiento:
En un recipiente, mezclar el aceite de coco y el azúcar orgánico. Incorporar el huevo y esencia de vainilla.
Agregar las harinas tamizadas y el polvo de hornear. Añadir los frutos secos y la leche de almendras poco a poco hasta lograr una masa tierna.
Estirar la masa, cortar las galletas y espolvorear un poquito de azúcar por encima.
Hornear por unos 10-13 minutos en horno 180° C.
Retirar del horno colocar en una rejilla y dejar enfriar.
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