A la hora de desayunar es muy importante ingerir alimentos ricos en proteínas, fibras, vitaminas y minerales. La propuesta de hoy es comenzar a utilizar harinas libres de gluten no convencionales y proteicas. La harina de quinoa es un super alimento rico en aminoácidos, hierro y bajo índice glucémico.
Para hacer unos 4-5 panqueques necesitás:
- 150g de harina de quinoa
- 1 cucharada de polvo leudante
- 1 cucharada de aceite (puede ser de girasol, maíz o coco)
- 1 cucharadita de lino molido
- 1 cucharada de miel
- 1 huevo
- c/n de arándanos o frutas de estación
- c/n de bebida vegetal o agua
Procedimiento:
En un recipiente, colocar la harina de quinoa, lino molido y el polvo leudante. Mezclar bien, luego agregar el aceite, la miel y el huevo. Batir con batidor manual o tenedor. Agregar de a poquito la bebida vegetal o agua, hasta lograr una consistencia líquida pero sostenida, es decir, como la pasta de los muffins. Es el momento de incorporar los arándanos o la fruta de estación que más te guste o tengas a mano
Rociar una sartén con rocío vegetal y colocar la pasta. Cuando hace huequitos en la parte superior, dar vuelta y cocinar del otro lado.
Servir con lo que más te guste! Yo utilicé chips de coco y miel. Lo acompañe con un delicioso café.
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