Garrapiñada de almendras

La garrapiñada es otro postre clásico que nunca falta en las mesas navideñas. En casa yo siempre lo hago de almendras, pero también se puede hacer de maní o castañas. Todo queda a gusto del que lo hace.

Es muy fácil hacerlas, solo requiere de paciencia y un poquito de tiempo.

Ingredientes:

• 1 taza de almendras

• 1 taza de azúcar

• 1 taza de agua

• Un chorrito de esencia de vainilla

Procedimiento:

En una sartén, colocar las almendras, el azúcar y el agua. Llevar a la hornalla y SIN revolver, dejar que comience a evaporar el agua. Esto va a comenzar el proceso de caramelizado.

Una vez que el agua se evaporó y comienza a hacer muchas burbujas, echarle el chorrito de esencia de vainilla.

Cuando ya hay muchas burbujas, y con cuidado, retirar del fuego y batir enérgicamente con una cuchara de madera. La preparación comienza a “secarse” por así decirlo, va a parecer que tiene consistencia arena, es normal.

Luego de que todo está seco, llevar nuevamente al fuego, muy bajito. Vas a notar que se comienza a derretir nuevamente el caramelo arenado. Continuar el batido hasta que se caramelicen las almendras, es decir, hasta que tomen un color dorado.

Retirar del fuego y llevar a una placa para que se enfríe bien. Con cuidado, porque el caramelo está muy caliente!!

Una vez frío consumir.