Lemon Pie

Nada mejor que este delicioso postre para disfrutar con amigos este 20 de julio. Esta receta va dedicada a mis amigos.

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 g de manteca pomada

• 100 g de azúcar

• 1 huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

• 120 g de azúcar

• 250 g de premezcla

• 220 cc de leche

• 3 cucharadas de fécula de maíz

• ½ taza de jugo de limón exprimido

• 2 cucharadas de ralladura de limón

• 3 yemas

• 80 g de manteca

• 200 g de queso crema

Para el merengue:

• 3 claras

• 150 g de azúcar

• 100 cc de agua

Procedimiento:

Para la masa

En un recipiente, colocar la premezcla y el azúcar. Luego incorporar en el centro la manteca pomada, el huevo y esencia de vainilla. Unir con cuchara de madera los ingredientes, hasta lograr una masa suave.

Llevar a la heladera 1 hora. Transcurrido ese tiempo, estirar y forrar un molde de 24 cm de diámetro.

Pinchar la base con un tenedor y llevar a horno medio por unos 13 minutos o hasta que los bordes apenas se hayan dorado.

Retirar del horno y dejar enfriar. Reservar.

Para el relleno:

En una olla disponer el azúcar, la leche y la fécula. Batir bien los ingredientes. Luego agregar el jugo de limón, la ralladura y las yemas.

Batir y cocinar la crema a fuego medio sin dejar de batir hasta que la preparación espese (aproximadamente unos 5 minutos).

Retirar del fuego y agregar la manteca y el queso crema. Batir hasta homogeneizar la preparación.

Verter el relleno sobre la masa cocida y llevar a la heladera por 3 horas.

Para el merengue:

En un jarro, colocar el azúcar y el agua. Cocinar hasta lograr un almíbar (118°C).

Batir las claras a nieve.

Incorporar a las claras el almíbar y batir hasta que el merengue se enfríe.

Colocar el merengue por encima del relleno.

A disfrutar con amigos!