Hoy reversionamos la receta de los clásicos malfatis de espinaca por zapallo y ricotta. El resultado es bárbaro!
Ingredientes:
• 1 zapallo criollo
• 400 g de queso ricota
• 100 g de queso de rallar (tipo reggianito)
• Sal marina
• Pimienta blanca
• Nuez moscada
• 200 g de premezcla
Procedimiento:
Cortar el zapallo en dos mitades y cocinar en el horno hasta que quede blandito (aproximadamente unos 40-50 minutos). Una vez cocido, retirar con una cuchara el puré y pisar bien con un pisa papa para que no queden grumos.
Agregarle el queso rallado y la ricota. Unir bien hasta homogeneizar la preparación. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Incorporar la premezcla y revolver bien. Con la ayuda de dos cucharas hacer los malfatis y luego pasarlos por premezcla y dar la forma bien redonda.
Cocinar en agua hirviendo por unos minutos, hasta que comiencen a flotar. Retirar, colar y servir con guarnición que más les guste.
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