Mini cheese cakes

Hoy te traigo una receta de cheese cake frío para celebrar este 14 de febrero. Le digo cheese cake frío, ya que no necesita de cocción y sólo requiere de frío para montarlo. A continuación te cuento cómo hacerlo.

Para hacer unos 6 mini cheese cakes necesitás:

- 2 paquetes de galletas de chocolate tipo chocolinas (utilicé las marca natuzen)

- 100g de manteca

- 200g de queso mascarpone

- 150g de crema de leche

- 3 cucharadas de azúcar blanco

- un chorrito de esencia de vainilla

Procedimiento:

En una procesadora, moler las galletas de chocolate y agregarle la manteca derretida (de lo posible líquida). Luego colocar la mezcla en un molde para muffin de silicona. Compactarlo bien hasta lograr una base bien firme. Utilicé dos cucharadas de este arenado por cada molde de muffin. Llevar al congelador.

Por otro lado batir la crema junto con el azúcar hasta lograr consistencia. Luego incorporar la esencia de vainilla y el queso mascarpone, este queso le otorga un sabor delicado y exquisito. Batir hasta lograr una crema homogénea y con consistencia y agregarle a la base de galletitas. Cubrir el molde hasta el borde y llevar al congelador por unos 15-20 minutos.

Para montar este postre es super sencillo. Sólo queda desmoldarlo y colocar por encima un dulce o confitura que más te guste. En este caso utilicé de grosellas.

Servir y a disfrutar de este delicioso postre.