Mini souffle de verduras

En la víspera del verano, el cuerpo nos pide alimentos más frescos, livianos y fáciles de digerir. Con esta receta acompañada de una muy buena hidratación, vas a quedar como un duque.

Lo práctico de esta receta es que son tan fáciles de transportar que son una opción excelente para armar una vianda.

Ingredientes:

• 1 cebolla

• Medio pimiento

• 2 zanahorias

• Perejil picado

• 1 tomate

• Mix de semillas

• Una cucharada de mostaza

• 1 huevo

• c/n de polpetta de buffala

• aceite de coco

• condimentos a gusto (sal, pimienta, ají molido)

Procedimiento

En una sartén saltear la cebolla picada y el pimiento con el aceite de coco. Una vez salteadas, reservar en un recipiente.

Rallar las zanahorias, cortar el tomate y la polpetta en cubitos. Agregar a la preparación anterior.

Picar el perejil y agregar, junto con el mix de semillas, la mostaza y el huevo. Incorporar bien.

Finalmente, condimentar a gusto.

En un molde para magdalenas de silicona, rociar con aceite e ir colocando la preparación. Salen aproximadamente 11.

Cocinar en horno moderado, entre 25-30 minutos.