Mini tortitas de vainilla

Ideales para acompañar y disfrutar una merienda de tarde lluviosa o un picnic con amigos, esta receta es muy simple y se hace rapidisimo.

Ingredientes:

• 2 tazas de premezcla

• 1 taza de harina de sorgo

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• ½ taza de azúcar

• 1 huevo

• Esencia de vainilla

• 3 cucharadas de aceite de coco

• 2/3 tazas de leche de almendras

Procedimiento

En un recipiente tamizar todos los ingredientes secos, agregar el azúcar y hacer un hueco en el medio.

Agregar el huevo, la esencia de vainilla, el aceite de coco y la leche de almendras.

Incorporar bien los ingredientes batiendo.

Llenar ¾ partes de los moldes de muffin. Cocinar a horno 150°C por 30-35 minutos.

Dejar enfriar y consumir.

Para darle un toque diferente, derretir manteca y pincelar por encima de las tortitas. Luego espolvorearlas con un poco de azúcar y canela. Queda buenísimo!!!