Durante el verano, la mousse es un postre liviano y fresco que acompaña cualquier plato. Elegí la receta de limón porque me parece que es un postre que logra equilibrar los sabores.
Ingredientes:
• 4 yemas
• 100 cc de jugo de limón exprimido
• 4 claras
• 150 g de azúcar
• 150 cc de crema de leche
• 150 cc de queso mascarpone
Procedimiento:
En un bol pequeño, mezclar las yemas y el jugo de limón. Llevar a baño de maría por unos 3 minutos sin dejar de revolver hasta que se cocine la yema. Reservar.
En otro recipiente, mezclar las claras y azúcar. Llevar a baño de maría, hasta que el azúcar se disuelva. Luego batir con batidora eléctrica, hasta que el merengue se enfríe.
Agregar el merengue a la preparación de limón. Batir con movimientos envolventes, para que no se vaya el aire del batido.
Finalmente incorporar la crema batida, junto con el queso mascarpone, homogeneizar con batidora eléctrica por unos minutos.
Llevar a la heladera como mínimo 2 horas.
Servir con frutas frescas.
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