Y como no podía faltar, la vedette de las mesas dulces festivas: el pan dulce. Hoy les comparto una receta de la Chef Dolly Walsh, la cual yo le cambié algunos ingredientes.
La consistencia de este pan es compacta con respecto al pan tradicional, lo que más me gusta de esta receta es que no se siente el gusto de la levadura.
Decidí hacer uno grande y otro chico, para evitar que crezca y se rebalse en el horno.
Ingredientes:
• 400 g de premezcla
• 100 g de harina de sorgo
• 100 g de azúcar común
• 100 g de azúcar negra
• 1 sobrecito de levadura en polvo
• 5 huevos
• 50 ml de leche
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Un chorrito de esencia de pan dulce
• 200 g de manteca pomada
• 250 g de frutas secas
Procedimiento:
En el recipiente de la batidora eléctrica, tamizar las harinas y la levadura, agregar los dos tipos de azúcar, huevos, miel, leche y esencias de vainilla y pan dulce. Batir a velocidad baja con el suplemento de la lira.
De forma espaciada y sin dejar de batir, incorporar la manteca pomada. Batir entre 3-5 minutos entre cada incorporación. La consistencia de la masa no permite amasar como el pan dulce convencional. En esta receta, la consistencia es como la de un budín.
Tapar el bol y dejar descansar a temperatura ambiente por 1 hora.
Luego de transcurrido el tiempo, agregar las frutas, tapar y refrigerar toda la noche.
Distribuir en moldes de papel para pan dulce. Sale uno grande o tres chicos. Pintar con huevo batido la superficie con una pizca de azúcar.
Cocinar en horno precalentado, 190°C durante 45 minutos, o hasta que un cuchillo salga limpio luego de introducirlo en el centro.
A disfrutar!!!
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