Quinoa salteada con verduras

La quinoa es un superalimento, que posee alto nivel de proteínas, aminoácidos, omega 6, fibra, entre otras propiedades. Este cereal es tan versátil que se lo puede utilizar en recetas tanto dulces como saladas.

La propuesta de hoy consiste en una receta salada. Si sos vegano, lo único que tenés que hacer es no agregarle el huevo a la receta.

Ingredientes:

• ½ taza de quinoa

• 1 cebolla

• 1 zucchini

• 1 zanahoria

• 1 bolsita de choclo (de esas que vienen congeladas, o una lata en conserva)

• Aceite de coco

• Sal, pimienta y mix de condimentos

• 1 cucharada de mostaza tipo dijon

• 1 huevo batido

• 1 cucharada de mix de semillas

• 1 cucharada de semillas de zapallo

Método:

En un recipiente, lavar bien la quinoa. Cuando el agua salga transparente, llevar a cocinar a fuego medio en la hornalla. Una vez cocida, colar y reservar.

En una sartén, saltear en aceite de coco la cebolla cortada en juliana, la zanahoria y zucchini rallado.

Luego incorporar el choclo cocido, la quinoa y el huevo batido.

Condimentar a gusto.

Servir.