Risotto de quinoa

El risotto es un plato típico de Italia. Hoy le damos un giro a la receta, reemplazando el arroz por un cereal rico en fibras y proteína, como lo es la quinoa. El resultado es fabuloso; el equilibrio de la cremosidad y sabor que aporta la quinoa.

Ingredientes:

• ½ taza de quinoa

• 2 cebollas chicas

• 1 puerro

• 1 cebolla de verdeo

• 80 gr de manteca

• 1 cucharada de aceite de coco

• Sal marina

• c/n de pimienta

• 1 cucharada de queso crema

Procedimiento:

Lavar bien la quinoa, dejarla bajo el chorro de agua de la canilla hasta que el agua salga limpia.

Picar la cebolla, el puerro y cebolla de verdeo bien chiquita. Saltear con la manteca y el aceite de coco. Luego incorporar la quinoa y agregarle agua hasta que apenas sobrepase la preparación. Tapar y cocinar a fuego medio.

A medida que se vaya consumiendo el agua ir agregando hasta que la quinoa este cocida.

Una vez cocida y con el líquido evaporado, condimentar con sal y pimienta.

Finalmente agregarle el queso crema, ese es el toque que marca la diferencia.

Servir con queso rallado.