Tarta de choclo

El choclo posee altas cantidades de minerales de magnesio, potasio, fósforo y cinc. Éstos se encuentran concentrados en los granos del maíz. Hoy te muestro como incorporar a tu dieta este alimento.

La receta incluye el paso a paso de cómo hacer la masa con un super ingrediente: psyllum.

Las semillas de Psyllium son ricas en fibras solubles, tiene más cantidad de mucílagos que las semillas de lino (o linaza). Éstas tienen la propiedad de hincharse con el agua aumentando el volumen del contenido intestinal y estimular los movimientos intestinales. El mucílago forma un gel viscoso y una capa lubricante que facilita el tránsito del contenido intestinal. Contiene una fibra esponjosa que reduce el apetito, mejora la digestión y limpia el sistema, por lo que es una excelente opción para una dieta saludable.

Y en el nuestro caso, un ingrediente clave para lograr elasticidad en la masa (para aquellos a quienes les cuesta digerir la goma xántica).

Ingredientes:

Para la masa:

• 120 g de premezcla

• 80 g de harina de trigo sarraceno

• c/n de sal

• 1 huevo

• 3 cucharadas de aceite de coco

• 1 cucharadita de psyllum

• c/n de agua

Para el relleno:

• 200 g de choclos

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 100 g de manteca

• 2 cucharadas de fécula de maíz

• c/n de leche

• mix de semillas

• Nuez moscada

• Sal

• Pimienta blanca

• c/n de queso de rallar

Para la masa:

En un recipiente pequeño, colocar el psyllum con dos cucharadas de agua. Reservar.

Tamizar las harinas, agregar la sal y hacer un hoyo en el centro, colocar el aceite, el huevo y finalmente el psyllum. Mezclar hasta lograr una masa. Estirar y forrar un molde. Llevar a la heladera por 15 minutos.

Pre cocinar la masa por 20 minutos.

Para el relleno:

En una sartén, saltear la cebolla junto con el puerro. Reservar.

En una olla, colocar la manteca, la fécula de maíz y mezclar. Luego agregar leche de a poco, hasta lograr la salsa blanca. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Agregarle los choclos y las semillas.

Colocar el relleno en el molde, espolvorear con queso de rallar y cocinar por otros 15 minutos.

A disfrutar!