Tarta de espinaca

Llegó el otoño y trae la verdura más rica y nutritiva de la temporada: la espinaca. Llena de vitaminas y minerales, la receta de hoy es una de las tantas opciones de cocción que tiene esta verdura tan versátil.

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 g de premezcla

• 80 g de harina de sorgo

• 70 g de harina de trigo sarraceno

• 1 cucharada de psyllum

• Sal a gusto

• 2 cucharadas de aceite de coco

• 1 huevo

Para el relleno:

• 1 cebolla

• 3 atados de espinaca

• 60 g de manteca

• 1 cucharada de fécula de maíz

• c/n de leche de almendras

• una pizca de nuez moscada

• Sal

• Pimienta blanca

Procedimiento:

Para la masa:

En un recipiente pequeño, colocar el psyllum con un poquito de agua.

En otro bol, tamizar todos los secos, la sal y hacer un hoyo en el centro. Agregar el aceite de coco, el huevo y las semillas de psyllum.

Estirar la masa y forrar un molde de 20 cm de diámetro. Cocinar en horno 170° C por unos 5-7 minutos (esto va a evitar que la masa absorba la humedad del relleno).

Para el relleno:

Lavar bien los atados de espinaca y hervir por 4 minutos. Escurrir bien.

Por otro lado, picar la cebolla y saltear en aceite de coco.

En una ollita, hacer la salsa blanca. Disolver la manteca, agregarle la fécula de maíz, y revolver. Con un batidor de mano mezclar sin parar e ir agregando la leche, hasta que espese. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.

En un recipiente, mezclar la espinaca picada, la cebolla y salsa blanca. Unir bien.

Rellenar el molde y decorar con tomates cherry.

Cocinar en horno 160°C por 10 minutos.