Tarta de frutillas y arándanos

Hoy traigo para mostrarles una receta del maestro pastelero Osvaldo Gross, es de esas recetas que no fallan, e ideal para celebrar.

La receta es simple de hacer, sólo hay que respetar al pie de letra las cantidades.

Ingredientes:

Para la masa:

• 150 g de azúcar impalpable

• 1 limón para rallar

• 150 g de manteca

• 5 g de polvo leudante

• 500 g de almidón de maíz

• 180 g de yemas

Para el relleno:

• 200 g de queso crema apto

• 1 clara de huevo

• Ralladura de un limón o naranja

• 50 g de azúcar

• 200 g de arándanos

Para la crema Chantilly

• 30 g de azúcar impalpable

• 200 g de crema de leche

• 100 g de queso mascarpone

Procedimiento:

Para la masa

En batidora con lira trabajar manteca, azúcar impalpable tamizada y ralladura de limón hasta lograr un cremado.

Agregar yemas (recuerden de pesarlas, yo utilice 6 yemas, pero el peso puede ir variando) de a una y añadir almidón de maíz y polvo leudante.

Continuar trabajando en la máquina hasta que la masa esté homogénea.

Estirar con palote espolvoreando con almidón de maíz hasta tener un disco de masa que cubra el molde elegido.

Forrar el molde y dejar descansar en heladera por 60 minutos. El tiempo que pase en la heladera hará la diferencia.

Para el relleno

Mezclar en un bol queso crema, azúcar, ralladura de naranja y clara de huevo.

Batir hasta homogeneizar los ingredientes.

Para la crema

En un bol mezclar, crema de leche, queso mascarpone y azúcar impalpable hasta montar.

Reservar.

Armado

Colocar el relleno sobre el molde con masa reservado y por encima añadir los arándanos.

Cocinar en horno a 180 °C por 40 minutos.

Una vez fría cubrir con la crema chantilly y terminar decorando con frutillas, arándanos, kiwi, la fruta que más te guste.