Este postre fino, combina la suavidad del queso mascarpone con el sabor del café.
Ingredientes:
Para las vainillas:
• 3 claras
• 70 gr de azúcar
• 3 yemas
• Un chorrito de esencia de vainilla
• 70 gr de premezcla
• c/n de azúcar impalpable
Para la crema:
• 2 yemas
• 20 gr de azúcar
• 100 cc de crema de leche
• 200 gr de queso mascarpone
• 1 cucharada de agua
• c/ n de café expresso
Procedimiento:
Para las vainillas:
Mezclar las yemas con la mitad del azúcar y un chorrito de esencia de vainilla.
Batir las claras a nieve y agregarle el resto del azúcar.
Unir ambas preparaciones. Finalmente añadir la premezcla con movimientos envolventes.
Rellenar los moldes de vainilla. En caso de no tener, sobre una placa enmantecada y con la ayuda de una manga, disponer las vainillas.
Cocinar en horno precalentado, a 200°C hasta que se doren.
Para el relleno:
En un recipiente, colocar las yemas, azúcar y la cucharada de agua. Cocinar a baño de maría hasta obtener una consistencia de sambayón.
Retirar del calor y batir hasta que tome temperatura ambiente.
Batir a medio punto la crema y agregar junto con el queso mascarpone al sambayón hasta lograr una crema homogénea.
Para el armado:
Remojar las vainillas en el café, colocar en la base de una fuente, luego una capa de crema, repetir el proceso hasta que se acabe la crema y vainillas.
Llevar a la heladera como mínimo 3 horas.
Espolvorear con cacao amargo por encima al momento de servir.
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