Tortilla de papas al oreganato

Hoy traigo una vuelta de rosca a la clásica receta de la tortilla de papas.

Ingredientes:

• 1 kilo de papas

• 2 ajos

• 3 cebollas

• 4-5 huevos (depende el tamaño)

• Aceite para freir

• Hojitas de perejil

• Sal

• Pimienta

Procedimiento:

Pelar todas las papas y cortarlas bien finitas.

Freir las papas en el aceite. Con mucho cuidado de no quemarse. Dejar sobre papel absorbente las papas recién cocidas, para que tomen el aceite.

Cortar en tiritas las cebollas y saltear junto con el ajo picado. Reservar

En otro cuenco, batir los huevos, hasta sacarles el ligue. Condimentar con sal, pimienta y el perejil picado.

Finalmente, agregar los huevos a las papas y mezclar.

En una sartén mediana, rociar con aceite vegetal, y agregar la preparación. Cocinar y a la hora de dar vuelta la tortilla, agregarle la cebolla y el ajo picado. Cocinar hasta que el huevo esté BIEN cocido, esta parte es muy importante.

Servir en un plato.

Espolvorear con orégano por encima.

Acompañar con ensalada u otra guarnición.