Los zapallitos son deliciosos de cualquier forma. Esta propuesta consiste en rellenarlos y cocinarlos al horno. Pueden ser una excelente guarnición para acompañar otros platos, o simplemente un almuerzo/cena liviano.
Esta es otra versión de esta rica comida. Por supuesto que podes utilizar los ingredientes que mas te gusten. Sólo tenes que animarte a usar tu creatividad para cocinar y crear otros rellenos.
Ingredientes:
• 6 zapallitos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 pocillo de arroz integral hervido
• Aceite de coco
• 1 huevo
• Sal c/n
• Pimienta blanca c/n
• 1 cucharada de mix de semillas
• Queso rallado
• Semillas de sésamo blanco
Procedimiento
En una cacerolita cortar a la mitad los zapallitos y hervir hasta que estén blanditos. Retirar del agua, sacarle la pulpa del zapallito con una cuchara y colocar la cáscara en una rejilla para escurrir.
En una sartén picar la cebolla y saltear junto con el aceite de coco. Agregar la zanahoria rallada,el arroz integral cocido al dente, y la pulpa de los zapallitos. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Añadir el huevo batido y las semillas. Mezclar bien y rellenar los zapallitos. Colocar queso rallado y semillas de sésamo por la superficie.
Cocinar a horno 170° por 20 minutos, o hasta que la superficie haya tomado color dorado.
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