Zucchini relleno

Este vegetal mágico, posee unas propiedades extraordinarias para nuestro organismo. La receta de hoy es una propuesta saludable aprovechando al máximo esta verdura.

Para hacer estos deliciosos zucchini rellenos necesitas:

• 6 zucchini

• 1 cebolla

• 1 zanahoria rallada

• ¼ de calabacín

• 1 cucharada de mix de semillas

• Sal marina

• 1 puerro

• 1 cebolla de verdeo

• Aceite de coco

• 1 tomate

• 2 cucharadas de queso crema

• Condimentos a gusto

Procedimiento:

Cocinar los zucchini en una olla hasta que rompa hervor. Retirar del fuego, cortar por la mitad, ahuecar, sacar el relleno y reservar.

En una sartén saltear la cebolla picada, el puerro y la cebolla de verdeo con el aceite de coco. Luego agregar el relleno de los zucchini bien picado, el tomate cortado en cubos, la zanahoria y el calabacín rallados. Mezclar bien y condimentar a gusto con sal, pimienta blanca y las semillas.

Una vez cocidas las verduras, agregar el queso crema.

Finalmente rellenar los zucchini, espolvorear por encima con queso rallado y un poquito de pan rallado.

Cocinar en horno medio, hasta que se gratine la parte superior del relleno.

A disfrutar!!